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    时间:2020-01-12

      新世界葡萄生长于较温暖地带,葡萄中的糖分含量会高一些,发酵酿造后,酒精度自然而然就会高一些。旧世界葡萄的种植地往往并不那么温暖,所以相同成熟度的葡萄酒,旧世界的含糖量就会较少,所以旧世界葡萄酒一般要比新世界葡萄酒酒精含量低。

      新世界葡萄酒是专为初尝葡萄酒人士的口味来酿制的,有浓郁的果香味,更容易入口。而旧世界葡萄酒的口味很难辨别,葡萄酒新手一般很难品味出来,也不易接受。所以大家可以根据自己的喜好,挑选不同世界的葡萄酒。

      许多新世界葡萄酒在酿造出来后无需陈年就可以饮用,所以更适合作为餐酒。旧世界葡萄酒更值得长期的存放,爱酒人士往往收藏的最多的也是旧世纪的葡萄酒,如法诗图-卡罗斯红葡萄酒,存放几年,其香气与口感会更加丰富和馥郁。

      新世界国家以美国、澳大利亚为代表,还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有美国的加州,

      其精华区为纳帕谷 (Napa Valley),该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒 ,在两度美法顶级酒盲品对决中打败法国顶级酒,让美国酒因此而声名大噪。还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等。

      与旧世界产区相比,新世界产区生产国更富有创新和冒险精神,肩负着以市场为导向的目标。 新世界酒庄是消费主义文化,大多轻松直白,果香在开瓶之际就浓重而澎湃。

      其实,在很多细节上都可以感受到新世界葡萄酒的新意,甚至能够在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签。。而对于精品葡萄酒,包装上的差别也开始有了一个新的趋势。以前一般都是使用传统的软木塞,开始采用螺旋塞。另外,采用有机种植是近年来新世界酒庄的一个趋势。

      一般地说,欧洲大陆酿酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界,例如:意大利、法国、西班牙;而欧洲以外,最近一、二百年新兴的葡萄酒生产国被称为葡萄酒的新世界。其实,葡萄酒的新旧世界的划分,更主要的标准还不在于时间上的先来后到,而在于二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念上的不同。关于葡萄品种,新世界国家(包括中国)因为历史的原因,主要引种的法国品种,现在通称为“国际化”品种;在生产理念上,新世界国家与旧世界正好相反,不受过多的条条框框的束缚,例如:往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化,在葡萄的种植上,可以大面积进行单品种的推广,便于机械的操作,生产酒厂往往规模较大,产量较高,同时在品质控制上往往采用最新的科技技术,注重产品的理化指标等;而旧世界因为历史的原因,酒庄规模往往不大,强调小产区、小地块、微气候,通过法律严格限制产量来提高品质,葡萄品种丰富,强调个性,喜欢传统的酿造方式,例如:使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。因此,新旧世界葡萄酒生产国的葡萄酒在个性上业风格迥异:旧世界例如意大利,被称为旧世界里的旧世界,因此它拥有较悠久的葡萄种植、葡萄酒酿造的历史、丰富的葡萄品种(常用的大约300多种)、严格的原产地限制、本土葡萄品种的保护政策,意大利葡萄酒被美国著名的葡萄酒作家Ewing女士称为“最适合佐餐”的葡萄酒,这是因为意大利酿酒师,特别是北方的酒庄往往突出葡萄酒的果酸,例如世界上唯一一种不含单宁的红葡萄酒Barbera的骨架就主要由它所含有足够的酸来支撑,从而带给人们以它鲜明的特色。而新世界的葡萄酒往往闻起来很芬芳、入口微微甜,很讨巧,但却如同一个像漂亮的花瓶一般的女孩,时间久了,会令人感到简单而没有深度,留不下更多的回味和记忆。 然而,近年来,葡萄酒的新旧世界开始互相影响,例如:意大利也开始注重采用最新的科技成果提高葡萄酒的质量,如采用卫星技术管理葡萄园,一些较大规模的酒庄重视理化试验,欧盟更是开始放开对橡木片使用的管制,一些旧世界的酒标也标注葡萄品种;而新世界国家也模仿旧世界国家引入产地等概念来加强行业的管理。在国际市场上,意大利葡萄酒连续多年位居美国进口葡萄酒的榜首,而澳大利亚等国的葡萄酒也通过低价战略渗透到欧洲市场。 葡萄酒,因为丰富而美丽,因为个性而迷人。 葡萄酒新、旧世界代表着葡萄酒行业的两个阵营。旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌,加上浪漫主义的演绎,旧世界葡萄酒往往被赋予了很多贵族文化和情调而新世界则是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的新兴国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。 新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般采用传统的酿造工艺,口感复杂,复合度强,而新世界酒以现代技术酿造,果香突出,容易入口,具有更强的亲和力。 作为新世界葡萄酒的典型代表,澳洲葡萄酒发展势头甚猛,200多年的酿酒历史、理想的自然环境、丰富的产品系列和品种、优良的性价比、更具亲和力的口感、更适合大多数消费者的口味等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒带来的是轻松和愉快——无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称,也能体验葡萄酒的纯粹